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_ ルーチェサンタルチア - アベノ ハルカス 大阪 _
ピッツァの仕事の中で薪を扱う場合は、
さらに薪のストックや管理の問題など、様々な注意が必要だ。
また、窯の下に積まれた薪は様々虫やダニなどの格好の住処となるから、
やはり衛生面での不安が拭い切れない。
ながら火加減を確認し、薪を窯に入れる。
手袋をはめる事もあるだろうが、忙しくなると素手で薪を掴む事もあるだろう。
そこで従来の薪の代用品としてピッツァ専用ブリケット 'O SOLE MIO が紹介されて、
食品と一緒に同じ倉庫に保管も出来ると保証され、
少スペースと安全性の一石二鳥であると思いました。
もちろん、その上で温度管理が楽になったし、
ほぼ完全燃焼する。
燃えかすはごく僅かな灰となり、
窯の掃除は格段に楽になった。
簡単に小口に割って使えるので非常に扱いやすい。
ルーチェサンタルチアあべのハルカスダイニング店 |
