_ ピッツァマン - 東京 _
「オーソレミオは、探し求めていた理想の熱源です」 でも、数百年前に薪で ピッツァを焼き始めたのは、 熱源が薪しかな かったというだけのこと。今は技術も進歩し たので、
薪にこだわらなくてもいいと考えて います。
どんな熱源でも美味しいピ ッツァを焼くことはできるのです。
非常に興 味を持っていました。
燃えないもの もあるし、太さも様々。
薪で 作る火のコントロールというのは非常に難しく、
未だに毎回 苦労している。
ウエイトを 占めています。
保温性も高いので、火の管理 が抜群にしやすくなる。
「オーソレミオ」を使えば、火の管理に使 っていた神経を、
これは大きなメリ ット。
全ての工 程を一人のピッツァイオーロが
負担を大幅に減らしてくれます。
ダンボール入り なので積むことができ、省スペースになる。 僕がずっと探し求めてきた理想の熱源に出 合えたと思っています。
ピッツァマン 「聖林館」オーナー柿沼 進 |